Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner le veau à Noël
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: veau de noël

Le veau accompagné de patates sur lit d'échalottes et ses escargots est un bon plat de noël. Photo par r.g-s

Si la dinde et le chapon ont la préférence de beaucoup de français durant les fêtes de fin d'année, le veau offre un grand nombre de possibilités de préparations qui conviendront à votre repas de Noël ou de réveillon.

Le rôti de veau orloff, le filet mignon au poivre ou le tournedos accompagnés pourquoi pas d'une poêlée de cèpes à la truffe feront le bonheur de vos invités. Concernant les quantités, comptez quatre personnes pour un filet mignon de veau pesant 800 grammes environ.

Recettes, techniques et vidéos de veau de noël et de veau du Chef

Filet mignon au poivre

Chef Simon

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Ris de veau aux morilles

Chef Simon

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

Feuilletés de ris de veau

Chef Simon

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

Escalopes de veau sautées

Chef Simon

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Veau Marengo

Chef Simon

Un sauté de veau pas si facile.

Côtes de veau à la gousse d'ail

Chef Simon

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Filet mignon aux gousses d'ail

Chef Simon

L'alchimie parfaite.

Boudin blanc aux échalotes

Chef Simon

Sauce vin blanc crémée

Rôti de veau Orloff

Chef Simon

Ou "veau Orlov".

Voir les recettes de veau de noël du Chef ou les recettes de veau du Chef

Meilleures recettes de veau de noël et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de veau de noël et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulé de veau à la romaine

lesrecettesdejosephine.com

Un rôti cuit à la cocotte, tendre et parfumé, accompagné de petits navets confits.

Vitel Toné

196 flavors

Vitello tonnato. Recette Argentine/Italienne. Le vitel toné est un plat argentin classique de noël originaire d'Italie, qui se compose de veau servi avec une sauce crémeuse à base de thon et anchois.

Pâté en croûte veau et volaille

La Pistacheraie

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas.

Mignon de veau truffé cuit à la ficelle

Stéphane Décotterd

Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.

Dernières recettes de veau de noël et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de veau de noël et de veau qui changent !

Grosse côte de veau rôtie à la crème de parmesan à l'ail

épicétout

La côte de veau n'est pas réservée que pour la Pentecôte ! Pour un repas domenical ou les fêtes de fin d'année, cette côte de veau rôtie à la crème de parmesan et à l'ail saura faire fondre les papilles de toute la famille.

Carré de veau au foin

épicétout

Suivez la tendance avec la cuisson au foin.

Pavé de veau sauce forestière aux cèpes, girolles et trompettes de la mort

kaderick

Une sauce crémée aux champignons c'est parfait pour accompagner le veau.

Collier de veau sauté aux olives

Les filles, à table !

Servir bien chaud avec un bon plat de tagliatelles fraîches.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

Thermomètre de cuisine

Simple et solide il vous sera d'une grande aide en cuisine.

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Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout

On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.